Ob du Midsommar feierst, die Sommersonnenwende nach alten Bräuchen begehst oder die Litha-Energie spüren willst – es gibt kein „richtig“ oder „falsch“. Dieses Sonnenfest lädt ein, den eigenen Weg zu finden. Wer mag, kann sich hier von duftenden Kräutern, goldenen Sonnenkeksen und leichten Sommerbowlen inspirieren lassen – zum Teilen, Genießen und Eintauchen in die Fülle dieser besonderen Zeit.

1. Sonnenkekse

2. Mittsommerbowle

3. Hollerküchlein (Sonnwendküchlein)

4. Litha-Kräuterbrot

5. Sonnwendkräuterbutter

6. Wilde Sommerquiche

☀️ Sonnenkekse mit Blütenzucker

Zutaten:

250 g Dinkelmehl (Type 630)

150 g kalte Butter

80–100 g Puderzucker

1 Eigelb

1 TL Kurkuma (für die goldene Farbe)

1 Prise Salz

Optional: Lavendel-, Ringelblumen- oder Rosenblüten getrocknet

Etwas Zitronenschale (unbehandelt)

Zubereitung:

1. Mehl, Kurkuma, Salz, Puderzucker und Zitronenschale mischen. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und zügig zu einem Mürbeteig kneten.

2. Eigelb einarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Minuten kühl ruhen lassen.

3. Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen, Sonnenformen oder Kreise ausstechen.

4. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 8–10 Minuten goldgelb backen.

5. Abkühlen lassen und mit Blütenzucker bestäuben: Einfach getrocknete Blüten im Mörser mit etwas Zucker zerreiben.

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🍓Mittsommerbowle mit Holunder, Erdbeeren und Minze

Zutaten:

1 Liter Mineralwasser (still oder mit Kohlensäure)

200 ml Holunderblütensirup

200 g Erdbeeren

1 Bio-Zitrone (in Scheiben)

1 Handvoll frische Minzblätter

Optional: ein Schuss Sekt oder Weißwein für eine festliche Variante

Eiswürfel nach Belieben

Zubereitung:

1. Erdbeeren in Scheiben schneiden, Zitrone in dünne Rädchen.

2. Alles mit Holunderblütensirup, Wasser, Minze und ggf. Sekt in eine große Glaskaraffe geben.

3. Gut kühlen und kurz vor dem Servieren Eiswürfel hinzufügen.

4. Nach Belieben mit Blüten oder kleinen Wildkräutern dekorieren.

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🌼 Hollerküchlein – Sonnwendküchlein

Zutaten:

6–8 frische Holunderblütendolden (nicht gewaschen, nur ausgeschüttelt)

125 g Mehl

1 Ei

150 ml sprudelndes Mineralwasser oder Pflanzenmilch

1 Prise Salz

1 EL Zucker

Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Zimt-Zucker oder Blütenzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

🍅 Wilde Sommerquiche

1. Aus Mehl, Ei, Wasser, Salz und Zucker einen glatten, dickflüssigen Teig rühren. 10 Minuten quellen lassen.

2. Öl/Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.

3. Die Holunderblütendolden am Stil fassen, in den Teig tauchen und im heißen Fett goldbraun ausbacken.

4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Blütenzucker bestäuben.

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🌿 Litha-Wildkräuterbrot – Sonnenkraft in Laibform

Zutaten:

500 g Dinkelmehl (Type 630 oder halb 1050)

½ Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe

ca. 300 ml lauwarmes Wasser

1 TL Honig oder Birnendicksaft

1,5 TL Salz

3–4 EL fein gehackte frische Wildkräuter:
z. B. Giersch, Gundermann, Spitzwegerich, Schafgarbe, Vogelmiere, Brennnessel (kurz blanchiert)

Optional: 1 TL Fenchelsamen oder Kümmel

2 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl

Zubereitung:

1. Die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Honig auflösen, 5–10 Minuten stehen lassen.

2. Mehl, Salz und gehackte Wildkräuter (und ggf. Fenchel/Kümmel) in eine große Schüssel geben.

3. Hefe-Wasser-Mischung und Öl hinzufügen, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten – etwa 5–10 Minuten.

4. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.

5. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem runden oder länglichen Brotlaib formen. Wer mag, kann oben eine Spirale, ein Sonnenrad oder Runen einschneiden – für die Symbolkraft.

6. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

7. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen.

8. Fertig ist das Brot, wenn es beim Draufklopfen hohl klingt. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

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🏵️Sonnwendkräuterbutter

Zutaten:

250 g weiche Butter oder vegane Alternative

1 TL Zitronenschale (fein abgerieben)

2 EL fein gehackte Sonnenkräuter: Beifuß, Johanniskraut, Thymian, Dill, Melisse

Salz nach Geschmack

Optional: essbare Blüten (Gänseblümchen, Ringelblume, Borretsch)

Zubereitung:

1. Butter mit Kräutern, Zitronenschale und Salz gut vermengen.

2. Nach Belieben in kleine Formen füllen oder zu Rollen formen.

3. Mit Blüten verzieren oder in Blüten wälzen.

4. Kühl stellen und zu Brot, Quiche oder Ofenkartoffeln servieren.

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Zutaten für eine Tarteform:
Für den Boden:

200 g Dinkelmehl

100 g kalte Butter oder vegane Alternative

1 Prise Salz

3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

1 kleine Zucchini

1 rote Zwiebel

100 g Feta oder veganer Käse

1 Handvoll Wildkräuter (z. B. Giersch, Vogelmiere, Brennnessel – blanchiert)

3 Eier (oder 150 ml Pflanzensahne mit 2 EL Stärke)

150 ml Sahne oder Pflanzencreme

Salz, Pfeffer, Muskat

Blüten zum Bestreuen (Ringelblume, Kapuzinerkresse)

Zubereitung:

1. Bodenzutaten zügig zu einem Teig verkneten, 30 Minuten kühl stellen. Dann ausrollen, in eine gefettete Quicheform legen, Rand hochziehen.

2. Für die Füllung Zucchini und Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Wildkräuter klein hacken.

3. Eier und Sahne verquirlen, würzen. Alles miteinander vermengen, in die Form geben.

4. Mit Feta bestreuen und mit Blüten dekorieren.

5. Bei 180 °C ca. 35–40 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist und leicht gold wird.